Receta de tapa típica andaluza, concretamente de la provincia de Cádiz (Andalucía / España)
Ingredientes de la receta:
1 kg de patatas nuevas, blancas y de tamaño medio
1 cebolla blanca o cebolleta mediana
2 huevos duros.
2 latas de atún blanco en aceite.
½ vaso de «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra
4 cucharadas soperas de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez
1 lata de aceitunas sin hueso.
Perejil fresco
Sal al gusto
Elaboración de la receta: Se lavan las patatas y se les deja la piel, se ponen en una olla con abundante agua y pasamos a hervirlas con sal, hay que estar atentos y cuando empiece a hervir, se baja un poco la intensidad para que las patatas no se rompan. Se dejan a fuego lento hasta que estén lo suficientemente cocidas, se sacan y cuando estén todavía calientes se pelan quitándoles la piel con las manos o ayudándose de un cuchillo de pelar.
Al mismo tiempo en otra olla se cuecen los huevos. Una vez cocidos se pelan, y se guardan junto con las patatas peladas en la nevera. La fuente deberá estar alrededor de una hora en el frigorífico. Cuando están frías, se las corta en rodajas junto con los huevos y se colocan en una fuente amplia. Picamos la cebolla o cebolleta y el perejil, y en un bol le añadimos el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Lo revolvemos todo bien, y se lo volcamos sobre las patatas. Echamos el atún desmenuzado y mezclamos bien. Podemos decorarlo con unas aceitunas.
Buen provecho y a disfrutar