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Ingredientes: 150 gr. de lechuga cortada en juliana 70 gr. de zanahoria rallada fina 2 cucharadas de foie (50 gr) 1 cuchara de «CAPIRETE» Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cucharada de «CAPIRETE»  Vinagre de Jerez Perdiz cocida (con verduras) fría y fileteada Sal Preparación: En plato llano se coloca...

Autor: Gabriel González Cañas – Restaurante: L’ Osteria Pinocchio (Madrid) Ingredientes (para 1 persona): Palitos de cangrejo Escarola Canónigos Nueces y piñones Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez Preparación: Poner la escarola cortada en un plato, se le agregan las nueces y los piñones. Decoramos con los canónigos y...

Ingredientes (para 6 personas): Lechuga variada 150 gr. de jamón ibérico 12 palotes de pan 3 tomates 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Sal “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Preparación: Macerar todos los ingredientes del salmorejo en agua durante 12 horas. Transcurrido...

Ingredientes (para 4 personas): 4 aguacates 24 cigalas (tamaño de 20 el kg) 4 hojas de lechuga picada fina Dados de tomate pelado y picado 2 hojas de cebollino “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra 1 dado de mantequilla “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Preparación: Pelamos los aguacates y cortamos en...

Ingredientes: 300 gr. de judías verdes “CAPIRETE” Aceite de Oliva Virgen Extra Pimienta molida “CAPIRETE” Vinagre de Jerez Hojas de lechuga de roble Vinagreta de avellana al Jerez Avellanas tostadas 150 gr. de queso fresco de cabra desmenuzado Para la vinagreta de avellana al Jerez y la chalota: 2 cucharadas...