Ingredientes:
200 gr. de higos secos
1 dl. de «CAPIRETE» Vinagre de Jerez
150 gr. de azúcar
1/2 litro de nata
6 huevos
Preparación: Poner los higos la noche anterior en remojo con el Vinagre de Jerez. Picarlos muy finos con la picadora hasta obtener un puré. Montar las claras. Montar la nata. Montar las yemas con el azúcar. Mezclar la nata con las yemas, añadir el puré de higos, y a continuación agregar las claras montadas. Mezclar todo con cuidado. Poner el molde a congelar.
Presentación: Para servir, cortar en trozos de1 cm. y rociarlos con un poco de reducción de la maceración de los higos. Adornar con tejas, etc.