Ingredientes de la receta:
Langosta (1 cola de 1/2 kg. aprox. hervida con un poco de sal
3 ó 4 hojas de rócula
Una punta de hinojo fresco
Escarola
Tomate cherry mediano
Un poco de apio
Unas hojas de berros frescos
Aceite de nueces
«CAPIRETE» Vinagre de Jerez
Nuez acaramelada
Sal
Elaboración de la receta: La langosta se parte en rodajas, así como el tomate.
Se pican muy menudas las hojas de rócula y el hinojo. También la escarola y el apio, aunque no demasiado. Una vez están todas las verduras picadas, se forma una especie de montaña alargada encima de la cual, y sucesivamente, se coloca una rodaja de langosta y una de tomate.
Se bate el aceite de nueces y el Vinagre de Jerez, echando un poco de esta mezcla encima de la verdura antes de colocar las rodajas. Después se sazona y se vierte el resto de la mezcla e aceite.
El ingrediente más importante es el Vinagre de Jerez.