Autor: Gabriel González Cañas – Restaurante: L’ Osteria Pinocchio (Madrid)
Ingredientes (para 1 persona):
Palitos de cangrejo
Escarola
Canónigos
Nueces y piñones
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Preparación: Poner la escarola cortada en un plato, se le agregan las nueces y los piñones. Decoramos con los canónigos y los palitos de cangrejo. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el Vinagre de Jerez, se sazona y añadimos a la ensalada.